Dapur Umum

Kenapa sih kita harus membuat Dapur Umum?

Sebelum Kita Bahas lebih banyaknya, ini dia sebab pembuatan Dapur umumnya.

Dapur Umum didirikan apabila terjadi bencana yang dapat mengakibatkan:

1. Mengakibatkan penderitaan manusia

2. Mengganggu aktivitas

3. Menimbulkan kerusakan harta benda , alam beserta lingkungannya

4. Menghambat roda pembangunan

Karena terjadi bencana tersebut maka PMI akan melaksanakan Penanggulangan Korban Bencana yang bertujuan untuk:

1. Meringankan penderitaan

2. Mengatasi Kebutuhan Primer- Perlindungan

- Sandang

- Pangan

- Papan

- Kesehatan

Untuk memenuhi kebutuhan Pangan, PMI melakukan hal berikut:

1. Menyediakan makanan sederhana & layak , higienis , cukup bergizi

2. Dapat didistribusikan dalam waktu yang cepat dan tepat

Berikut adalah isi dari setiap regu beserta tugasnya:

KETUA REGU

* Mengatur pembagian tugas anggota , membimbing dan bertanggungjawab atas kelancaran tugas pelaksanaan dapur umum

* Bertanggung jawab secara langsung pada ketua tim Pengurus Cabang melalui ketua kelompok bila ada

WAKIL KETUA REGU

* Mewakili ketua regu bila ketua berhalangan

* Bertanggungjawab atas pelayanan makanan & memelihara ketertiban serta kebersihan lingkungan wilayah kerja

PENANGGUNGJAWAB TATA USAHA

* Membuat daftar nama , alamat rumah , tanggal lahir , jenis kelamin dan pekerjaan korban bencanaAdministrasi penerima / pengeluaran bahan keperluan dapur umumdan peralatan / perlengkapan

* Melaksanakan pembukuan keuanganPembuatan / menyusun laporan

PENANGGUNGJAWAB PERALATAN / PERLENGKAPAN

* Menyiapkan dan melengkapi peralatan DU

* Pengadaan bahan untuk keperluan DU

* Mengatur penyimpanan logistik bahan kebutuhan dan perlengkapan DU

* Membuat daftar inventaris peralatan & perlengkapan

* Bertanggungjawab penerimaan dan pengeluaran logistik

PENANGGUNGJAWAB MEMASAK

* Mengelola bahan masakan hingga siap didistribusikan

* Memelihara ketepatan waktu makanDengan bantuan tenaga lokal menentukan menu makanan setiap hari sesuai selera yang membutuhkan ( para korban )

PETUGAS PENDISTRIBUSIAN

* Melaksanakan pembagian makan sesuai jumlah dengan cara yang baik dan tertib

PERALATAN & PERLENGKAPAN DU

Penyelenggaraan dapur umum dapat melayani korban ratusan atau ribuan orang dalam waktu yang tepat serta memenuhi gizi standar. Untuk melayani s/d 500 orang diperlukan 1 ( satu ) unit peralatan DU yang terdiri dari : 

PERALATAN POKOK

* Langseng ukuran 25 kg...................2 bh

* Drum air ukuran 50 liter..................2 bh

* Panci ukuran besar ........................2 bh

* Wajan ukuran besar .......................2 bh

* Serok ............................................1 bh

* Susuk Wajan .................................2 bh

* Sendok Nasi .................................2 bh

* Sendok Sayur ................................2 bh

* Tempat nasi ....................................2 bh

* Ceret/Teko besar ...........................3 bh

* Baskom besar ................................3 bh

* Baskom kecil .................................3 bh

PERALATAN PENUNJANG

* Ember plastik pakai tutup............... 2 bh

* Ember plastik biasa ....................... 3 bh

* Gayung air dari plastik ................... 2 bh

* Cobek batu ................................... 2 bh

* Pisau dapu .................................... 3 bh

* Golok ........................................... 1 bh

* Talenan ......................................... 2 bh

* Ayakan ......................................... 2 bh

* Drum air sedang ............................ 1 bh

* Meja ............................................. 2 bh

* Tikar ............................................. 5 bh

* Tampah ......................................... 1 bh

* Tempat sampah ............................. 2 bh

* Pembungkus nasi dan air minum secukupnya

LOKASI

Lokasi untuk Du diupayakan :

* Letak dapur umum supaya dekat dengan posko dan mudah dicapai/dikunjungi korban

* Higienis lingkungan cukup memadai

* Aman dari bencana

* Dekat dengan transportasi umum

* Dekat dengan sumber air

* Bangunan darurat kuat seperti Rumah atau Tenda regu / tenda peleton 

CONTOH DAFTAR MENU

Hari 1

Pagi : Nasi, Tahu goreng, Sayur Bayam

Siang : Nasi, Ungkep daging/tahu, Sayur lodeh, Pepaya

Malam : Nasi , Rempeyek, Tumis kangkung, Pisang

Hari 2

Pagi : Nasi, Dadar telor, Sambel tomat

Siang : Nasi, Rendang, Tumis sawi, Pisang

Malam : Nasi , Sambel Goreng, Tempe/Teri, Jeruk 

Sumber: http://pmiluwuutara.org/