Selasa, 18 Juni 2013

Dapur Umum


Kenapa sih kita harus membuat Dapur Umum?
Sebelum Kita Bahas lebih banyaknya, ini dia sebab pembuatan Dapur umumnya.

Dapur Umum didirikan apabila terjadi bencana yang dapat mengakibatkan:
1. Mengakibatkan penderitaan manusia
2. Mengganggu aktivitas
3. Menimbulkan kerusakan harta benda , alam beserta lingkungannya
4. Menghambat roda pembangunan



Karena terjadi bencana tersebut maka PMI akan melaksanakan Penanggulangan Korban Bencana yang bertujuan untuk:
1. Meringankan penderitaan
2. Mengatasi Kebutuhan Primer- Perlindungan
- Sandang


- Pangan
- Papan
- Kesehatan


Untuk memenuhi kebutuhan Pangan, PMI melakukan hal berikut:

1. Menyediakan makanan sederhana & layak , higienis , cukup bergizi
2. Dapat didistribusikan dalam waktu yang cepat dan tepat



Berikut adalah isi dari setiap regu beserta tugasnya:


KETUA REGU
* Mengatur pembagian tugas anggota , membimbing dan bertanggungjawab atas kelancaran tugas pelaksanaan dapur umum
* Bertanggung jawab secara langsung pada ketua tim Pengurus Cabang melalui ketua kelompok bila ada

WAKIL KETUA REGU
* Mewakili ketua regu bila ketua berhalangan
* Bertanggungjawab atas pelayanan makanan & memelihara ketertiban serta kebersihan lingkungan wilayah kerja

PENANGGUNGJAWAB TATA USAHA
* Membuat daftar nama , alamat rumah , tanggal lahir , jenis kelamin dan pekerjaan korban bencanaAdministrasi penerima / pengeluaran bahan keperluan dapur umumdan peralatan / perlengkapan
* Melaksanakan pembukuan keuanganPembuatan / menyusun laporan

PENANGGUNGJAWAB PERALATAN / PERLENGKAPAN
* Menyiapkan dan melengkapi peralatan DU
* Pengadaan bahan untuk keperluan DU
* Mengatur penyimpanan logistik bahan kebutuhan dan perlengkapan DU
* Membuat daftar inventaris peralatan & perlengkapan
* Bertanggungjawab penerimaan dan pengeluaran logistik

PENANGGUNGJAWAB MEMASAK
* Mengelola bahan masakan hingga siap didistribusikan
* Memelihara ketepatan waktu makanDengan bantuan tenaga lokal menentukan menu makanan setiap hari sesuai selera yang membutuhkan ( para korban )

PETUGAS PENDISTRIBUSIAN
* Melaksanakan pembagian makan sesuai jumlah dengan cara yang baik dan tertib

PERALATAN & PERLENGKAPAN DU
Penyelenggaraan dapur umum dapat melayani korban ratusan atau ribuan orang dalam waktu yang tepat serta memenuhi gizi standar. Untuk melayani s/d 500 orang diperlukan 1 ( satu ) unit peralatan DU yang terdiri dari : 



PERALATAN POKOK
* Langseng ukuran 25 kg...................2 bh
* Drum air ukuran 50 liter..................2 bh
* Panci ukuran besar ........................2 bh
* Wajan ukuran besar .......................2 bh
* Serok ............................................1 bh
* Susuk Wajan .................................2 bh
* Sendok Nasi .................................2 bh
* Sendok Sayur ................................2 bh
* Tempat nasi ....................................2 bh
* Ceret/Teko besar ...........................3 bh
* Baskom besar ................................3 bh
* Baskom kecil .................................3 bh

PERALATAN PENUNJANG

* Ember plastik pakai tutup............... 2 bh
* Ember plastik biasa ....................... 3 bh
* Gayung air dari plastik ................... 2 bh
* Cobek batu ................................... 2 bh
* Pisau dapu .................................... 3 bh
* Golok ........................................... 1 bh
* Talenan ......................................... 2 bh
* Ayakan ......................................... 2 bh
* Drum air sedang ............................ 1 bh
* Meja ............................................. 2 bh
* Tikar ............................................. 5 bh
* Tampah ......................................... 1 bh
* Tempat sampah ............................. 2 bh
* Pembungkus nasi dan air minum secukupnya

LOKASI
Lokasi untuk Du diupayakan :

* Letak dapur umum supaya dekat dengan posko dan mudah dicapai/dikunjungi korban
* Higienis lingkungan cukup memadai
* Aman dari bencana
* Dekat dengan transportasi umum
* Dekat dengan sumber air
* Bangunan darurat kuat seperti Rumah atau Tenda regu / tenda peleton 



CONTOH DAFTAR MENU
Hari 1
Pagi : Nasi, Tahu goreng, Sayur Bayam


Siang : Nasi, Ungkep daging/tahu, Sayur lodeh, Pepaya
Malam : Nasi , Rempeyek, Tumis kangkung, Pisang
Hari 2
Pagi : Nasi, Dadar telor, Sambel tomat
Siang : Nasi, Rendang, Tumis sawi, Pisang
Malam : Nasi , Sambel Goreng, Tempe/Teri, Jeruk 


Sumber: http://pmiluwuutara.org/ 

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar